要拌嫩燒烤牛肉，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 選用適合燒烤的牛肉部位，像牛腰肉、牛肋骨、牛腩等，這些部位相對來說比較嫩。

　　2. 將牛肉切成適當大小的塊狀，然后用刀背將牛肉的紋理部分拍松，這樣可以增加牛肉的嫩度。

　　3. 接下來，可以使用腌制料將牛肉腌制一段時間，以增加其嫩度。腌制料可以包括生抽、料酒、蠔油、糖、鹽、姜蒜等，視個人口味進行調配。腌制時間一般在30分鐘至2小時之間。

　　4. 在燒烤之前，將腌制好的牛肉塊取出，可以在表面涂抹一些油，這樣可以防止牛肉過分干燥。

　　5. 使用燒烤架或平底鍋進行燒烤。在燒烤之前，可以將燒烤架或平底鍋預熱，這樣可以使牛肉更容易入味。

　　6. 燒烤時，不要過度翻動牛肉，以免使牛肉變硬。可以根據個人口感，調整燒烤時間，一般燒烤至外表微焦、內部略帶嫩紅色即可。

　　7. 燒烤完成后，將牛肉塊取出，稍放置片刻，然后切成適合食用的大小塊。

　　8. 可以根據個人口味搭配適量的調料，如蒜泥、醬油、花椒粉等，進行拌嫩。

　　以上就是燒烤牛肉拌嫩的步驟，相信可以讓你享受到更加嫩滑美味的燒烤牛肉。