要使羊肉燉出沒有膻味的口感，可以按照以下步驟進行：

　　1. 材料準備：選擇新鮮的羊肉，是羊腿肉或者羊肩肉。將羊肉切成塊狀。

　　2. 飛水處理：將切好的羊肉放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和膻味。將焯水后的羊肉撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 配料選擇：選擇一些調料來燉煮羊肉，例如姜片、蔥段、大蒜、香料如八角、香葉等。這些調料可以幫助去膻味并增添香味。

　　4. 燉煮方法：可以選擇用電壓力鍋、慢燉鍋或傳統(tǒng)的燉盅進行燉煮。將羊肉、調料和適量的清水一起放入鍋中，火力調至中小火，燉煮1-2小時，直到羊肉變得酥爛。

　　5. 去膻味：在燉煮過程中不斷地去除浮沫，這樣可以幫助去除羊肉的膻味。如果羊肉仍然有膻味，可以在燉煮前或燉煮過程中加入適量的料酒或米醋，這些酒類可以中和膻味。

　　6. 調味處理：根據(jù)個人口味加入適量的鹽和其他調味料，如醬油、糖、五香粉等，使燉羊肉的口感更加美味。

　　注意事項：

　　- 燉煮時間要充分，以確保羊肉燉至酥爛。

　　- 羊肉對水的要求較多，如果燉煮過程中水分不足，可以適量添加。

　　- 如果使用傳統(tǒng)燉盅燉煮，可以使用小火進行慢燉，以保持肉質的嫩滑。

　　- 羊肉燉好后，可以撒上一些蔥花或香菜葉作為裝飾，增加顏色和香氣。