脆皮五花肉是一道非常美味的中式燒臘菜，下面是腌制脆皮五花肉的步驟：

　　材料：

　　- 五花肉塊（約500克）

　　- 鹽（適量）

　　- 白胡椒粉（適量）

　　- 黃酒（適量）

　　- 生姜（適量）

　　- 青蔥（適量）

　　步驟：

　　1. 將五花肉塊放入水中焯水，煮約5分鐘，撈出瀝干備用。

　　2. 在五花肉的肉面上劃上一些刀口，這樣可以讓腌制的調料更好滲入肉中。

　　3. 在五花肉表面均勻撒上一層鹽和白胡椒粉，輕輕按壓讓調料均勻附著在肉上。

　　4. 將腌制好的五花肉放入一個密封性好的容器中，加入適量的黃酒，使其浸沒在黃酒中。

　　5. 加入一些切好的生姜片和青蔥段，這樣可以去腥提味。

　　6. 將容器密封好，放入冰箱腌制約6-8小時，能連續腌制過夜，這樣腌制的味道更好。

　　7. 腌制好的五花肉取出后，用廚房紙擦干表面的水分，以保證表面的脆皮效果。

　　8. 將五花肉放入預熱至180°C的烤箱中，烤約40分鐘，直到表面呈現出金黃色和酥脆的效果。

　　9. 取出烤好的脆皮五花肉，待稍微冷卻后切成薄片，即可享用。

　　腌制的時間和溫度可根據個人口味和烤箱情況進行調整，希望能幫到你。