牛排骨煲湯有以下作用：

　　1. 補(bǔ)充營養(yǎng)：牛排骨富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，煲湯后這些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解在湯中，可以為身體提供營養(yǎng)補(bǔ)充。

　　2. 強(qiáng)筋壯骨：牛排骨中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等成分有助于骨骼發(fā)育和強(qiáng)化肌肉組織，對(duì)于兒童、青少年以及老年人來說，可以幫助促進(jìn)骨骼健康。

　　3. 補(bǔ)血養(yǎng)顏：牛排骨中富含的鐵元素有助于補(bǔ)血，可以改善貧血狀況。煲湯過程中，由于長時(shí)間燉煮的關(guān)系，牛排骨中的膠原蛋白會(huì)溶解進(jìn)湯中，具有保濕滋潤皮膚的功效，有助于保養(yǎng)和養(yǎng)顏。

　　4. 提高免疫力：牛排骨煲湯含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、膠原蛋白等，可以增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力，預(yù)防一些感冒和疾病。

　　牛排骨煲湯不僅可以提供營養(yǎng)，還有助于強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血養(yǎng)顏和提高免疫力。