糖醋排骨要想燒得嫩，可以采用以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好排骨：選擇豬肋骨或者豬骨頭，切成約2-3厘米的段。

　　2. 準(zhǔn)備腌制料：將腌制料的原料準(zhǔn)備齊全，包括醬油、醋、料酒、鹽、白糖、蒜末、生姜末等。

　　3. 腌制排骨：將排骨放入一個容器中，加入適量的腌制料，用手按摩均勻，腌制20-30分鐘，讓其入味。

　　4. 煎制排骨：燒熱平底鍋，加入適量的油，將腌制好的排骨均勻放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面微黃，使其外層變得有一定的焦黃色。

　　5. 燉煮排骨：將煎好的排骨放入鍋中，加入適量的水（剛好沒過排骨），加入余下的腌制料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉煮約30-45分鐘，期間可以不斷翻動排骨，保證煮熟均勻。

　　6. 勾芡：將適量的淀粉和水混合成芡水，倒入鍋中，快速攪拌均勻，使湯汁變得稍微粘稠。

　　7. 裝盤：將燒好的糖醋排骨裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。