黑全麥粉發粘的原因可能有多種情況，以下是其中一些可能的原因：

　　1. 含水量過高：黑全麥粉中的水分含量過高，導致面團變得黏稠。在烘焙過程中，黑全麥粉中的水分會釋放出來，面團會變得更加濕潤和黏稠。

　　2. 面團發酵時間過長：長時間發酵會導致黑全麥粉產生更多的麩皮和黏蛋白，使面團更加黏稠。

　　3. 面團攪拌過度：攪拌面團時，過度攪拌會激發面筋蛋白質，使其形成更多的粘性。

　　4. 加入過多的液體：配方中加入過多的液體，會使黑全麥粉吸收更多的水分，導致面團黏稠。

　　解決黑全麥粉發粘的方法可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 調整液體比例：根據面粉的吸水性，適量減少液體的用量，以降低面團的黏稠度。

　　2. 控制發酵時間：控制面團的發酵時間，避免過長的發酵時間，降低面團產生更多麩皮和黏蛋白的機會。

　　3. 控制攪拌時間：攪拌面團時，避免過度攪拌，以減少面筋蛋白質的激發，避免面團過于黏稠。

　　4. 加入適量的面粉：如果面團過于黏稠，可以適量加入一些面粉，使面團更易于操作。

　　以上解決方法僅供參考，實際情況可能有所不同，根據具體情況進行調整。