要讓黑全麥粉做出又軟又好吃的饅頭，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 300克黑全麥粉

　　- 200克普通面粉

　　- 5克酵母

　　- 5克糖

　　- 3克鹽

　　- 300毫升溫水

　　步驟：

　　1. 將酵母和糖加入溫水中，攪拌均勻，讓酵母充分溶解。靜置10分鐘，等待酵母激活。

　　2. 在一個大碗中，將黑全麥粉、普通面粉和鹽混合均勻。

　　3. 溫水溶解的酵母倒入面粉中，用筷子或手攪拌均勻，形成面團。

　　4. 將面團放在臺面上，用手揉搓約10分鐘，直到面團變得光滑有彈性。

　　5. 將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1到2小時，直到面團的體積大約翻倍。

　　6. 發酵好的面團取出，用手輕輕排氣，然后再揉搓幾分鐘，讓面團充分松弛。

　　7. 將面團分成適當大小的小面團，并用手搓圓。

　　8. 將圓面團放在蒸鍋上的蒸網上，蒸鍋里面的水煮沸。

　　9. 放入蒸鍋后，再發酵20分鐘，讓面團再次膨脹。

　　10. 打開中火蒸15-20分鐘，直到饅頭變得蓬松軟糯。

　　11. 蒸熟的饅頭取出，放在架子上稍微晾涼。

　　這樣就能在使用黑全麥粉制作的饅頭中獲得柔軟可口的口感了。