升糖快慢主要取決于食物中的糖分含量和食物被消化吸收的速度。全麥粉和黑全麥粉都含有豐富的膳食纖維，這些纖維可以減緩食物在消化道中的吸收速度，從而降低血糖的上升速度。如果比較兩者之間的升糖速度，可能會有一些差異。

　　全麥粉是由完整的小麥粒磨成的，包含了麩皮、胚芽和胚乳等部分，因此含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)。這些成分有助于減緩食物的消化吸收速度，從而減緩血糖的上升。

　　黑全麥粉則是由黑小麥磨成的，同樣包含了麩皮、胚芽和胚乳等部分。黑小麥相較于普通小麥，含有更多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，同時其膳食纖維含量也較高。這些特點(diǎn)使得黑全麥粉在營養(yǎng)上更為豐富，同時也有助于減緩血糖的上升。

　　由于全麥粉和黑全麥粉都含有豐富的膳食纖維，它們的升糖速度相對于精細(xì)加工的面粉來說都會較慢。在選擇全麥粉和黑全麥粉時，更應(yīng)考慮個人的營養(yǎng)需求和口味偏好，而不是僅僅關(guān)注其升糖速度。

　　以上信息僅供參考，如果您有血糖管理方面的需求或疑慮，建議咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。