黑全麥粉和黑小麥粉是由不同類型的麥粒制成的，它們有以下區別：

　　1. 原料：黑全麥粉是由黑麥麥粒加工而成，而黑小麥粉是由黑小麥麥粒加工而成。

　　2. 顏色：黑全麥粉呈現深棕色到黑色，而黑小麥粉則呈現黑色。

　　3. 含有外皮：黑全麥粉通常保留了麥粒的外皮，而黑小麥粉通常不含外皮。

　　4. 纖維含量：由于保留了麥粒的外皮，黑全麥粉通常比黑小麥粉含有更高的纖維含量。

　　5. 口感：黑全麥粉通常比黑小麥粉稍微粗糙，口感較為韌性強。黑小麥粉則更加細膩。

　　6. 用途：黑全麥粉常用于制作黑面包、黑麥片等食品，而黑小麥粉則一般用于烘焙或煎炸食品中的調味劑。

　　由于麥粒的不同，黑全麥粉和黑小麥粉在食用時的味道和營養成分也會略有差異。