要讓羊肉煮得爛，可以采取以下方法：

　　1. 先用沸水煮羊肉：將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，然后將羊肉取出備用。

　　2. 用水泡發(fā)：將煮沸后的羊肉用冷水沖洗干凈，然后放入淡鹽水中浸泡30分鐘以上，以去除異味。

　　3. 調(diào)料腌制：將泡發(fā)后的羊肉切成大小適中的塊狀，加入調(diào)料腌制。常用的腌制調(diào)料有姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉等，可以根據(jù)個人口味添加。

　　4. 加入輔料：將腌制好的羊肉放入鍋中，加入適量的水，再加入一些輔料，如八角、桂皮、花椒等，增加風味。

　　5. 慢燉煮：將鍋放在小火上，開始慢燉煮羊肉，燒開后轉(zhuǎn)入小火慢慢煮爛，燉煮時間根據(jù)羊肉的品質(zhì)和大小而定，大約需要1到2個小時。

　　6. 營養(yǎng)湯底：可以在煮的過程中加入一些蔬菜或豆類，增加湯底的營養(yǎng)價值，如胡蘿卜、土豆、豆腐等。

　　7. 調(diào)味品：在燉煮過程的最后階段，可以根據(jù)口味加入適量的調(diào)味品，如鹽、味精、雞精等，調(diào)整味道。

　　通過以上的步驟，可以讓羊肉煮得更加爛，口感更好。羊肉的爛煮程度也因個人喜好而定，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。