番茄土豆燉牛腩的做法如下：

　　所需材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 土豆：2個

　　- 番茄：3個

　　- 洋蔥：1個

　　- 姜片：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成塊狀，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味后撈出備用。

　　2. 土豆去皮，洗凈后切成塊狀，番茄切成小塊備用。

　　3. 熱鍋加入適量油，放入洋蔥、姜片和大蒜炒香。

　　4. 加入牛腩煸炒幾分鐘，然后加入料酒焯水，去除血水和腥味。

　　5. 加入清水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮牛腩約30分鐘，或直到牛腩變得柔軟。

　　6. 加入土豆和番茄塊，繼續燉煮10-15分鐘，直到土豆煮熟。

　　7. 加入適量的鹽、糖和雞精調味，根據個人口味調整味道。

　　8. 最后加入適量的生抽提鮮，翻炒均勻即可。

　　9. 撒上適量的蔥花和香菜，即可上桌享用。

　　注意事項：

　　- 在燉煮牛腩時，可根據個人口味加入一些調料，如八角、香葉等，以增添風味。

　　- 牛腩燉煮時間較長，適當的時間能讓牛腩更加柔軟入味。