要煎出好吃的牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 牛肉的處理：選擇新鮮的牛肉，逆著紋路切成薄片，這樣可以使牛肉更嫩滑。然后用搟面杖輕輕敲打牛肉，使其纖維斷裂，有助于提升牛肉的口感。

　　2. 腌制牛肉：在牛肉中加入生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉等調料，再倒入適量的淀粉和少許清水，用手充分抓拌均勻。接著倒入一些食用油，再次抓拌均勻以鎖住牛肉的水分，然后腌制10分鐘。

　　3. 準備配菜：將生菜一葉一葉地掰下來，放入清水中，加入少量小蘇打浸泡10分鐘。然后用流水清洗干凈，瀝干水分后擺在盤子里備用。

　　4. 煎牛肉：在平底鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時放入腌制好的牛肉進行煎制。用中火將牛肉煎至一面金黃后再翻面煎另一面，直到兩面都煎至金黃。由于經過敲打的牛肉比較薄，所以很容易煎熟，全程大約需要兩分鐘。

　　5. 出鍋裝盤：在煎好的牛肉上撒上椒鹽粉和熟白芝麻，然后出鍋一片片放在生菜上面。吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。

　　按照以上步驟操作，就可以煎出美味可口的牛肉了。注意在煎制過程中要控制好火候和時間，以免牛肉過老影響口感。