京醬肉絲的制作步驟如下：

　　1. 將豬肉切成絲，放入碗內，加入料酒、鹽、味精、雞粉、嫩肉粉、雞蛋、玉米淀粉，抓勻上漿，腌制10分鐘。

　　2. 把蔥（只要蔥白）洗凈后切成4厘米長的段再改刀成絲放盤中備用，香菜洗凈切成段。將焯水后過冷水的豆腐皮切成正方形，擺在盤邊上。

　　3. 鍋中倒入適量油，大火至8成熱，微微青煙冒出后，倒入腌好的肉絲，并用勺子快速滑散。等到肉絲變色或八成熟時撈出，放在笊籬上濾干油分備用。

　　4. 鍋中留少許底油，調小火，放入甜面醬、料酒、老抽，攪拌均勻加一點水。調入鹽、味精、雞粉、白糖，化開調料后放適量水淀粉勾芡。待醬汁開始變粘時，放一點熟油，將肉絲倒進去，改成大火快速翻炒30秒，使肉絲都掛上醬汁。出鍋時淋幾滴香油即可。

　　5. 盤中間放入切好的蔥絲，把剛炒好的肉絲都澆在蔥絲上蓋住即可。最后撒點香菜，好吃不膩的京醬肉絲就做好了。

　　制作時可根據口味和需求調整，希望您能好好享用美食。