炒方便面不粘鍋的技巧主要有以下幾點：

　　1. 選擇合適的鍋：使用不粘鍋或者生鐵鍋進行炒制，這樣可以有效減少粘鍋的情況。

　　2. 預處理方便面：方便面在炒制前，先用熱水泡至五分熟（面塊軟，能分開面條，面咬一口里面略帶生），然后用冷水過濾，使其降溫并分開面條，瀝干水分。這樣可以避免炒制時面條粘連而導致粘鍋。

　　3. 控制油溫：在炒制過程中，要控制好油溫，不要太高也不要太低。油溫過低會導致方便面吸油過多，而油溫過高則容易使方便面炒焦。

　　4. 翻炒技巧：在炒制過程中，要不停地翻炒，使方便面均勻受熱，避免局部溫度過高而導致粘鍋。用筷子將面團迅速分開，不要用鏟子，這樣可以更好地避免粘鍋。

　　5. 控制加水量：在炒制過程中，盡量不要加入過多的水，因為水分過多容易導致粘鍋。如果感覺面太干，可以在出鍋前加入少量水，略微翻炒后立即出鍋。

　　按照以上步驟操作，可以有效地避免炒方便面時粘鍋的問題。