大麥和小麥是兩種不同的谷物，其作用和用途也有所不同。

　　1. 大麥：

　　大麥是一種被廣泛種植的作物，其主要作用有：

　　- 食用：大麥可以作為主食或副食，被用于制作各種食物，如大麥粥、大麥面包、大麥米飯等。

　　- 釀酒：大麥是制作啤酒和威士忌等酒精飲品的重要原料。

　　- 飼料：大麥也是一種被廣泛用于飼養動物的飼料，如牛、羊、豬等。

　　2. 小麥：

　　小麥是世界上最重要的糧食作物之一，其主要作用有：

　　- 食用：小麥是制作面粉和面食（如面條、饅頭、餃子等）的主要原料。

　　- 釀酒：小麥可以用于制作一些啤酒和其他酒精飲品。

　　- 飼料：小麥也可以作為飼養動物的飼料。

　　大麥和小麥在食用上有所區別，大麥更常用于制作粥和面食，而小麥更常用于制作面粉和面食。大麥更常用于釀酒和飼料方面。