熟熏肉是一道美味的肉制品，下面是一種常見的制作方法：

　　材料：

　　- 1 kg 豬肉腿肉或五花肉

　　- 80 克鹽

　　- 40 克細砂糖

　　- 3 克五香粉

　　- 3 克黑胡椒粉

　　- 3 克粉辣椒

　　- 3 克小蘇打粉

　　步驟：

　　1. 將豬肉腿肉或五花肉塊洗凈。如果使用五花肉，將其肥瘦層分開。

　　2. 在一個容器中，混合鹽、細砂糖、五香粉、黑胡椒粉、粉辣椒和小蘇打粉。

　　3. 在肉塊上均勻地涂抹混合物，覆蓋在肉的所有表面。然后將肉塊放入一個密封袋中，掙扎出盡可能多的空氣，密封袋并將其放入冰箱。腌制時間為至少4到6小時，是隔夜。

　　4. 在腌制完成后，將肉塊從袋子中取出，并用水沖洗掉腌制混合物。

　　5. 把肉塊掛在通風的地方晾干，風干時間大約為2到3小時。你可以利用一個風扇或者自然的風使它晾干。

　　6. 煙熏過程：將熏爐預熱至100度，并在爐內放入一些炭火。當炭火燃燒時，將晾干的肉放在烤盤上，然后放在爐內（距離炭火遠一些），蓋上爐蓋。熏制時間大約為2到3個小時，直到肉變成金黃色。

　　7. 熏制過程中，你可以添加一些熏木塊（如櫻桃木、蘋果木、橡木等）來增加熏香味。

　　8. 煙熏完成后，將肉塊從爐中取出，讓其自然冷卻。

　　9. 完全冷卻后，將熟熏肉切成薄片即可食用。

　　溫馨提示：在進行煙熏過程時，請確保有良好的通風和安全措施，以避免煙霾和火災。