鵝蛋的腌制方法和鹽的用量因個人口味而異。以下是一種常見的腌制方法：

　　材料：

　　- 鵝蛋

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 鵝蛋洗凈后放入鍋中，倒入足夠的水，加熱至水沸騰，繼續煮6-7分鐘。

　　2. 關火后將鵝蛋撈出，用冷水沖洗至完全冷卻。

　　3. 在鵝蛋上輕輕敲出細小的裂紋，但不要敲碎。

　　4. 準備一個容器，將鵝蛋放入容器中。

　　5. 將適量的鹽均勻地撒在鵝蛋表面，然后用手輕輕揉搓，使鹽均勻附著在鵝蛋上。

　　6. 蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風的地方，腌制3-5天。

　　7. 第三天開始，每天翻動鵝蛋一次，以保證均勻腌制。

　　8. 腌制完成后，用清水沖洗鹽份，然后晾干，即可食用。

　　鹽的用量可以根據個人口味來調整。通常情況下，每個鵝蛋用大約10克鹽左右。你可以根據自己的喜好增減鹽的用量。