羊肉的保存方法有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將羊肉分成適量的小塊，包裹好后放入密封袋或保鮮盒中，放入冷凍室冷凍保存。冷凍保存可延長(zhǎng)羊肉的保質(zhì)期，但要注意避免反復(fù)解凍，一次性解凍后即可進(jìn)行烹飪。

　　2. 腌制保存：將羊肉切成適量的塊狀，加入適量的鹽、醬油、料酒、姜蒜等腌制調(diào)料，腌制20-30分鐘，然后放入冰箱冷藏保存。腌制可使羊肉更加鮮嫩，但時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免腌制時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。

　　3. 煙熏保存：將羊肉切成適量的塊狀，加入適量的鹽和調(diào)味料，腌制20-30分鐘后，進(jìn)行煙熏處理。煙熏可以使羊肉更耐儲(chǔ)存，并增添獨(dú)特的風(fēng)味。

　　4. 鹽腌干燥保存：將羊肉切成薄片或絲狀，加入適量鹽和調(diào)味料，腌制20-30分鐘后晾干，然后置于干燥通風(fēng)處晾曬。這種方法適用于氣候干燥的地區(qū)，并且保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。

　　無論采用何種保存方法，都應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　- 鮮肉不可與已腐爛或發(fā)霉的食物放在一起，以免交叉污染。

　　- 冷凍保存的肉品應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間解凍和重復(fù)冷凍，以免影響肉質(zhì)和口感。

　　- 腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。

　　- 保存過程中注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌和污染。