要讓牛肉不會硬邦邦，可以嘗試以下幾種烹飪方法：

　　1. 腌制：將牛肉切成適當大小的塊狀，用鹽、糖、生抽、料酒、姜蒜等調料腌制30分鐘以上，讓其入味。

　　2. 漂水：將切好的牛肉放入開水中焯水，煮至變色并略有彈性后撈出，用清水沖洗掉沫子。

　　3. 燒烤：將腌制好的牛肉放入預熱好的燒烤爐或烤箱中，用中小火慢烤，每隔一段時間翻面，直至熟透為止。可以根據個人口味再淋上適量的燒烤醬或蒜蓉。

　　4. 炒制：將腌制好的牛肉切成薄片，用高溫油炒熟，加入適量的淀粉、醬油、糖進行快炒，使其更加嫩滑，同時加入適量的蔬菜或配料，增加口感。

　　5. 燉煮：將腌制好的牛肉放入鍋中，用水或高湯燉煮，加入適量的姜、蔥、料酒等調料，可以加入一些蔬菜一同燉煮，燉至牛肉變得松軟入味。

　　以上方法可以根據個人口味進行調整，選擇適合自己的烹飪方式，牛肉就不會硬邦邦了。