雪花面粉和麥芯面粉是兩種不同類型的面粉，原料、加工和用途上存在一些區(qū)別。

　　1. 原料：雪花面粉是由普通小麥經(jīng)過磨碎和精選而成，不包含麥芯部分；而麥芯面粉則是由小麥麥芯經(jīng)過磨碎和加工而成。

　　2. 加工工藝：雪花面粉經(jīng)過多次磨碎和篩選，去除胚芽、麥糠等雜質(zhì)，粉末質(zhì)地較為細(xì)膩；麥芯面粉則保留了小麥麥芯的一部分，因此含有更多的麥麩和麥胚芽，顆粒較粗。

　　3. 營養(yǎng)價(jià)值：麥芯面粉相比雪花面粉含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，如鋅、鎂、鉀等；而雪花面粉則相對較低。

　　4. 用途：由于麥芯面粉含有更多的麥麩和麥胚芽，它更適合用于制作全麥面包、全麥餅干和健康食品等；而雪花面粉則更常用于制作面點(diǎn)、面粉糕點(diǎn)和白色面包等。

　　在選擇面粉時(shí)，可以根據(jù)自己的需求和健康意識選擇適合的面粉。