牛肉燉湯可以放入以下配料和調味料：

　　1. 蔬菜：洋蔥、胡蘿卜、土豆、西芹等。

　　2. 香料：姜、大蔥、八角、香葉等。

　　3. 調味料：鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、雞精等。

　　4. 其他：干貝、蘑菇、豆腐等可根據個人喜好添加。

　　這些配料和調味料可以根據個人口味和喜好進行調整和搭配，以增加牛肉燉湯的風味和口感。