甲魚與莧菜不能一起食用的原因有以下幾個方面：

　　1. 營養(yǎng)成分相互影響：甲魚富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而莧菜中含有草酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)會與甲魚中的鈣離子結(jié)合，造成鈣的吸收不良，影響身體對鈣的有效利用。

　　2. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：當甲魚與莧菜一起烹調(diào)時，莧菜中的草酸與甲魚中的部分成分發(fā)生反應(yīng)，可能會形成草酸鈣，這種物質(zhì)容易形成結(jié)石，并對腎臟造成負擔(dān)。

　　3. 影響消化吸收：莧菜中的纖維較多，與甲魚一起食用可能會增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)，影響食物的消化吸收，容易引起腹脹、消化不良等問題。

　　為了保護身體健康，建議甲魚與莧菜分開食用或者選擇其他合適的食材搭配。