小麥和水稻都是主食作物，含糖量相對較低。一般情況下，小麥的含糖量要高于水稻。小麥中的糖主要以淀粉形式存在，水稻中的糖則主要是葡萄糖和蔗糖。但在精制加工過程中，小麥可能會被加工成面粉、面包等，而這些加工過程可能會導致一些小麥制品中的糖分更易被人體吸收。