炒凍蝦仁的雞蛋是一道簡單而美味的菜肴。下面是一種基本的炒凍蝦仁雞蛋的做法：

　　所需食材：

　　- 凍蝦仁：適量

　　- 雞蛋：適量

　　- 大蔥：適量，切碎

　　- 調味料：鹽、胡椒粉、生抽、料酒

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 將凍蝦仁解凍，然后用水沖洗干凈備用。

　　2. 打入適量的雞蛋，加入鹽、胡椒粉、生抽和一點料酒，攪拌均勻做成蛋液備用。

　　3. 加熱鍋，倒入適量的油，待油熱后加入切碎的大蔥，煸炒出香味。

　　4. 加入解凍的蝦仁，翻炒均勻，炒至蝦變色。

　　5. 將蛋液倒入鍋中，快速翻炒，讓蛋液均勻包裹在蝦仁上。

　　6. 繼續翻炒至雞蛋完全熟透。

　　7. 最后可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，炒勻即可。

　　炒蝦仁雞蛋烹飪時間不要過長，以免蝦仁過熟變硬。可以根據個人喜好添加其他蔬菜或調料來增加口感和風味。