做土豆燒排骨需要一些技巧，以下是一些步驟和技巧：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 土豆2個

　　- 姜片3片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 排骨焯水：將排骨放入開水中焯水，焯至排骨表面變白色，撈出備用。

　　2. 準備材料：將土豆、姜片、蔥段切成小塊備用。

　　3. 炒排骨：將鍋中倒入少量食用油，加入排骨煸炒至表面焦黃時，加入料酒和姜片、蔥段，翻炒均勻。

　　4. 加水燉煮：加入適量水，水面要沒過排骨，放入少量鹽、冰糖，小火燉煮20分鐘。

　　5. 加土豆燒煮：將切好的土豆塊倒入鍋中，加入一湯匙生抽，繼續小火煮煮20分鐘，土豆軟爛后即可出鍋。

　　技巧：

　　1. 排骨焯水能去掉些許腥味，也能讓排骨表面更干凈。

　　2. 炒排骨時要中小火，用文火炒煮排骨，這樣能讓排骨更加鮮嫩。

　　3. 加水燉煮時，水面要沒過排骨，這樣才能讓排骨全面接觸水分，煮出更好的口感。

　　4. 加入冰糖和少量鹽，能讓土豆和排骨更加香甜。