生蠔從字面上來看，是指未經加工烹飪的蠔類。但為什么生蠔在中文中叫做“生蠔”呢？

　　生蠔一詞最早是源自于日本料理中對生蠔的稱呼。在日本，生蠔被稱為“生牡蠣”（なまかき），意思是未經烹飪的牡蠣。

　　在中國，對于生蠔的稱呼多是受到外來文化的影響。由于日本在20世紀初引入了生蠔這種食材，而生蠔在那個時候以生食方式食用較為常見，所以人們將其稱為“生蠔”。這個詞匯逐漸在中國流傳開來，并被沿用至今。

　　需要說明的是，“生蠔”指的是未烹飪的蠔類，而不是指蠔類是活的。蠔類在食用前往往需要經過處理，比如清洗、開殼等等。所以，生蠔可以理解為未加工的蠔類，但并不表示它們是活的。