榨菜會(huì)空心的原因可能有以下幾個(gè)：

　　1. 制作工藝問(wèn)題：榨菜的制作過(guò)程中，可能存在工藝不當(dāng)?shù)那闆r，導(dǎo)致內(nèi)部空心。例如，如果在腌制榨菜時(shí)，榨菜內(nèi)部的纖維細(xì)胞被腌制溶解，但沒(méi)有被填充物完全填充，就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部出現(xiàn)空洞。

　　2. 腌制時(shí)間不足：榨菜的腌制時(shí)間可能不足，導(dǎo)致榨菜內(nèi)部的纖維細(xì)胞沒(méi)有被充分腌制和填充。在后續(xù)的加工過(guò)程中，這些纖維細(xì)胞會(huì)收縮，形成空洞。

　　3. 保存條件不當(dāng)：榨菜在保存過(guò)程中，如果受到過(guò)高的溫度、濕度等環(huán)境條件的影響，會(huì)導(dǎo)致榨菜內(nèi)部水分蒸發(fā)太快，纖維細(xì)胞收縮引起空心。

　　榨菜的空心并不一定是質(zhì)量問(wèn)題，而是制作過(guò)程中的一種情況。空心的榨菜仍然可以食用，但可能會(huì)影響口感和口感質(zhì)地。選擇沒(méi)有空心的榨菜更好。