要洋蔥不破壞營養，可以嘗試以下幾種做法：

　　1. 選擇新鮮的洋蔥，因為新鮮洋蔥的營養成分更為豐富。

　　2. 切洋蔥時使用尖銳的刀具，刀刃要鋒利。這樣可以減少細胞破裂的程度，從而減少營養素的流失。

　　3. 把切好的洋蔥放入涼水中浸泡10-15分鐘，這樣可以幫助洋蔥釋放出硫化物，減少對營養的破壞。

　　4. 盡量選擇蒸、煮、燉等溫和的烹飪方式，這樣可以減少營養素的流失。避免使用過多的水或長時間的高溫烹飪，以免破壞洋蔥中的營養物質。

　　5. 將洋蔥與其他蔬菜一起烹飪，如與胡蘿卜、西紅柿等搭配。這樣可以相互促進、增強各種營養物質的吸收利用。

　　選擇新鮮洋蔥、使用鋒利刀具、浸泡洋蔥、溫和烹飪以及搭配其他蔬菜都是保持洋蔥營養的好方法。