要想糯米粉和面不粘手，可以嘗試以下方法：

　　1. 加水適量：根據(jù)糯米粉的質(zhì)地和濕度，適量加入適量的水。如果粉感覺太干，可以逐漸加水，同時(shí)注意不要加入過量的水，以免面團(tuán)太濕、粘手。

　　2. 打散水分：在加水后，可以用筷子或刮刀將水和粉攪拌均勻，使水分充分滲透到粉中。

　　3. 揉搓均勻：將粉和水混合后，用手揉搓面團(tuán)。揉搓的過程中，可以用手掌迅速按壓面團(tuán)，使其充分混合均勻，同時(shí)也能幫助面筋形成。

　　4. 控制水量：在加水過程中，要逐漸加入適量的水。如果面團(tuán)開始變得粘手，可以停止加水，繼續(xù)揉搓面團(tuán)。

　　5. 使用澄粉或玉米淀粉：在揉搓的過程中，可以適量加入一些澄粉或玉米淀粉，用于吸收面團(tuán)中的多余水分，減少粘手的情況。

　　6. 揉搓時(shí)間：面團(tuán)的揉搓時(shí)間也是影響面團(tuán)粘手程度的一個(gè)因素。如果面團(tuán)揉搓得足夠充分，面團(tuán)會(huì)變得更加柔軟和順滑，減少粘手的情況。

　　如果面團(tuán)還是粘手，可以在揉搓的過程中再加入少量的糯米粉，用于吸收多余水分。但要注意不要加入過多，以免影響面團(tuán)的柔軟度。