燉牛肉的關鍵是選用適合燉的牛肉部位，如牛腩、牛尾等。以下是一份燉牛肉的簡易食譜：

　　材料:

　　- 牛腩（500克）

　　- 姜片（5片）

　　- 大蔥（1根切段）

　　- 料酒（2湯匙）

　　- 黃豆醬（2湯匙）

　　- 冰糖（1塊）

　　- 八角（2顆）

　　- 香葉（數片）

　　- 鹽（適量）

　　- 水（適量）

　　步驟:

　　1. 將牛腩切成適口大小的塊狀，冷水中浸泡片刻，去除血水和雜質。然后用熱水燙一下，去除腥味。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　3. 將牛腩塊放入鍋中，倒入料酒炒勻，使牛肉表面變色，去腥。

　　4. 加入黃豆醬、冰糖、八角和香葉，翻炒均勻。

　　5. 倒入足夠的水，水量要覆蓋牛肉。

　　6. 大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮2小時以上，直到牛肉爛糯。

　　7. 根據個人口味加入適量鹽調味。

　　8. 出鍋前，將湯汁收濃，提升口感。

　　溫馨提示：

　　- 可以根據個人口味加入適量的蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，增加口感和營養。

　　- 燉牛肉時間越久，肉質越糯爛。

　　- 如果喜歡湯汁更濃稠，可以在最后加入少量生粉勾芡。