夏天炒菜可選擇清爽口感、涼爽解暑的食材和調料。以下是幾個夏天適宜的炒菜菜譜：

　　1. 涼拌黃瓜：將黃瓜切成細絲或薄片，加入適量的鹽攪拌，靜置片刻，然后拌入蒜蓉、香菜、辣椒油等調料即可。

　　2. 蒜泥白肉：將豬肉切成薄片，用開水焯水后撈出，拌入蒜泥、生姜末、醬油、花椒粉、香醋等，最后撒上蔥花即可。

　　3. 酸辣土豆絲：將土豆切成細絲，用開水焯水后撈出，拌入醋、辣椒粉、醬油、糖、鹽等調料，最后加入蒜蓉、花椒粉，拌勻即可。

　　4. 蠶豆炒蛤蜊：將蠶豆煮熟備用，蛤蜊洗凈。熱鍋加入少量油，放入蛤蜊炒煮，出香味后加入蠶豆翻炒，加入鹽、蒜末、生姜末、料酒、雞精等調料翻炒均勻即可。

　　5. 清炒豆芽菜：將豆芽菜焯水后撈出，加入醬油、鹽、蒜末、香菜等調料拌勻即可。

　　6. 青椒炒土豆絲：將土豆切成絲，青椒切成片，熱鍋加油，放入土豆絲炒煮至變軟，加入青椒繼續翻炒，最后加入鹽、雞精等調料即可。

　　7. 涼拌茄子：將茄子烤熟剁碎，拌入蒜泥、香菜、醬油、醋、糖等調料拌勻。

　　以上是幾個夏天適宜的炒菜菜譜，根據個人口味和喜好，可以適當增減調料或改變烹飪方法。