冬季時令蔬菜有：

　　1. 卷心菜：冬季是卷心菜的旺季，有白色、紅色等不同品種。

　　2. 胡蘿卜：冬季是胡蘿卜的豐收期，富含維生素A和纖維。

　　3. 蘿卜：冬季是蘿卜的季節，有白蘿卜、紅蘿卜等品種，可作為烹飪的主料或配料。

　　4. 白菜：冬季是白菜的主要季節，常用于烹飪、腌制或做成泡菜。

　　5. 韭菜：冬季是韭菜的旺季，富含維生素C和鈣質。

　　6. 芹菜：冬季是芹菜豐收的季節，可用于烹飪、涼拌或制成汁。

　　7. 洋蔥：洋蔥是冬季常見的蔬菜之一，可用于炒菜、燉湯或制成調味料。

　　8. 甜菜根：冬季是甜菜根的季節，可用于烹飪、腌制或做成沙拉。

　　9. 雪里蕻：雪里蕻是冬季特有的蔬菜，富含維生素C和纖維，可用于烹飪或腌制。

　　10. 馬鈴薯：冬季是馬鈴薯的收獲季節，可制成各種菜肴如烤土豆、馬鈴薯泥等。