土豆和黃瓜可以做成一道美味的涼拌菜。以下是一種簡單的做法：

　　準備材料：

　　- 土豆：適量

　　- 黃瓜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 辣椒：適量（可選）

　　- 醋：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量（可選）

　　- 蒜蓉：適量（可選）

　　- 花椒粉：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 土豆去皮，切成塊狀，放入鍋中加水煮熟。黃瓜去皮，切成薄片。大蔥洗凈切成蔥花。

　　2. 煮熟的土豆撈出，用勺子輕輕壓碎，然后放入盆中，加入適量的鹽和雞精拌勻，放涼備用。

　　3. 在黃瓜片上撒上一些鹽，稍微拍打一下，再用水沖洗，去除多余的水分和苦澀味道。

　　4. 準備調味料，將適量的醋、生抽、蒜蓉、花椒粉放入小碗中調勻。

　　5. 將涼拌土豆和黃瓜放入同一個大碗中，倒入調好的醬汁，輕輕拌勻。

　　6. 最后撒上蔥花和辣椒段（可選），即可食用。

　　溫馨提示：可以根據個人口味調整鹽和調味料的用量，也可以根據喜好添加其他蔬菜或調料，增加口感和味道。