生姜可以通過以下幾種方法來保存過冬天：

　　1. 干燥保存：將生姜晾干后，放在通風(fēng)干燥的地方保存。可以將生姜切成片狀，晾干后放入密封容器中保存。

　　2. 冷藏保存：將生姜洗凈后放入塑料袋中，擠出盡可能多的空氣后封口，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延長(zhǎng)生姜的保鮮期，但是時(shí)間有限，一般最多可保存2個(gè)月。

　　3. 冷凍保存：將生姜切成片狀或切成小塊，放入密封袋中，盡量擠出多余的空氣后封口，放入冷凍室保存。冷凍可以延長(zhǎng)生姜的保鮮期，可以保存6個(gè)月以上，但是解凍后的生姜口感會(huì)變軟，適合用于烹飪。

　　無論采用哪種保存方法，都應(yīng)該選擇完好無損的生姜，并將表面的泥土清洗干凈，晾干后再保存，避免水分導(dǎo)致生姜腐爛。保存生姜的環(huán)境應(yīng)該保持干燥、通風(fēng)，避免陽光直射。