要做出吃的白菜豬肉餡餃子，可以嘗試以下幾種調配方法：

　　1. 白菜與豬肉的搭配比例：通常白菜和豬肉的比例為1:1，這樣能夠保持口感的鮮嫩和肉香的味道。

　　2. 調味料的使用：可以加入適量的生姜、蔥和蒜末，用于腌制肉餡和調味，增加香氣。同時可以加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉等，提升餃子的口味。

　　3. 醬料的搭配：可以準備一碟香醋、生抽、紅油等醬料，用來蘸餃子，增加口感和味道。

　　4. 餃子皮的選擇：可以使用市售的餃子皮，或者自制餃子皮。自制的餃子皮口感更好，可以根據個人口感選擇面粉種類和添加適量的水。

　　5. 煮餃子的技巧：將水煮沸后，將餃子放入鍋中，攪拌一下，再加入適量的冷水，再次煮沸。重復這個過程幾次，直到餃子煮熟。

　　吃的白菜豬肉餡餃子取決于新鮮的食材、合適的調味料和適當的烹飪技巧。根據個人口味，可以進行適量的調整。