要做一道好吃又爛糊紅燒牛肉，你需要以下食材和步驟：

　　食材：

　　- 500克牛肉（選擇牛腩或牛腱肉）

　　- 2個洋蔥

　　- 2個大蒜瓣

　　- 2片姜

　　- 2湯匙食用油

　　- 2湯匙料酒

　　- 3湯匙老抽（Dark soy sauce）

　　- 2湯匙生抽（Light soy sauce）

　　- 1湯匙糖

　　- 適量鹽

　　- 適量水

　　- 適量花椒粒或胡椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，用開水燙煮2-3分鐘，去除血水和雜質，然后瀝干備用。

　　2. 熱鍋加入食用油，加熱后加入蒜瓣、姜片、洋蔥炒香。

　　3. 加入牛肉塊煎炒，煎至兩面略金黃。

　　4. 加入料酒炒勻，然后加入老抽和生抽翻炒均勻，使牛肉均勻上色。

　　5. 加入足夠的水（淹沒牛肉），加入糖和鹽，燒開后轉小火悠悠煮上1-2小時，直到牛肉變得很爛。

　　6. 根據個人口味，可以加入適量花椒粒或胡椒粉提味。

　　7. 最后用中火收汁，使湯汁濃稠即可。

　　這樣燒出的紅燒牛肉會又香又爛，口感濃郁多汁。可以搭配米飯、面條或炒飯一起享用。