臘排骨是一道非常具有香氣和口感的經典菜肴，以下是一種制作臘排骨的做法：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 2湯匙臘腸切丁

　　- 2湯匙臘肉切丁

　　- 適量蔥姜蒜末

　　- 適量鹽

　　- 適量醬油

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量糖

　　- 適量料酒

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，隨后撈出瀝干備用。

　　2. 預熱炒鍋，加入少量的食用油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

　　3. 加入臘腸和臘肉煸炒出油，使其香味和油脂溶入鍋中。

　　4. 將焯水后的排骨放入鍋中，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的鹽、糖、白胡椒粉、醬油和料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，將鍋煮開后蓋上鍋蓋，改小火燉煮30分鐘至排骨爛熟，湯汁收濃。

　　7. 最后調味，依個人口味加適量的鹽和糖，翻炒均勻。

　　8. 出鍋前撒上蔥花點綴即可。

　　這樣制作出的臘排骨香氣撲鼻，口感鮮嫩多汁，非常美味可口。你也可以根據個人口味的喜好進行調整。