青菜餡餃子是一道美味又健康的家常菜。下面是制作青菜餡餃子的步驟：

　　材料:

　　- 餃子皮：根據需要購買現成的或自制。

　　- 青菜：例如韭菜、菠菜、大白菜等。

　　- 豆腐：也可以選擇豆腐干。

　　- 姜蒜：適量。

　　- 調味料：鹽、醬油、雞精等根據個人口味。

　　步驟：

　　1. 準備青菜餡：將青菜洗凈切碎，用清水浸泡10分鐘，然后擠出多余的水分。將豆腐切碎。在一個碗中將青菜和豆腐混合在一起。

　　2. 添加調味料：將姜和蒜剁碎，加入青菜豆腐餡中，然后適量加入鹽、醬油、雞精等調味料，攪拌均勻。

　　3. 包餡餃子：將一片餃子皮平放在手上，取適量的青菜豆腐餡放在餃子皮中間，用手指沾水潤濕餃子皮的邊緣，然后將餃子皮對折，用拇指和食指捏緊餃子的邊緣，使之封口。

　　4. 煮餃子：將餃子放入沸水中，煮至餃子浮起并且皮變軟糯即可撈起。

　　5. 配料：可以根據個人喜好準備一些蘸料，例如醋、辣椒油、生抽等。

　　溫馨提示：

　　- 制作餡料時，一定要將青菜和豆腐盡量榨干水分，以免影響餃子的口感。

　　- 包餃子皮時，邊緣一定要捏緊，以免餡料流出。

　　- 煮餃子時，水要足夠多，以免餃子粘連在一起。

　　這樣制作出來的青菜餡餃子味道鮮美、口感飽滿，營養豐富。你也可以根據個人口味調整材料的種類和比例，創造出屬于自己的口味。祝你做出一道美味的青菜餡餃子！