要煮出軟的餃子皮，你可以按照以下步驟：

　　1. 準備一鍋開水，將水燒開。

　　2. 將餃子放入鍋中，輕輕攪拌一下，使其不粘底。

　　3. 開大火煮沸，然后加入適量的冷水，再次煮沸。

　　4. 重復以上步驟2-3次，直到餃子皮煮熟為止。

　　5. 用漏網或者長柄漏勺撈出餃子，瀝干水分。

　　這樣處理后的餃子皮應該會更加軟糯。