要做出不散的白水煮牛肉，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　材料：

　　- 牛肉片：適量

　　- 生姜：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 青蒜或者香菜：適量

　　- 雞蛋清：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉片用水泡一下，以去除血水，然后瀝干備用。

　　2. 生姜和大蒜切成末備用。

　　3. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，倒入適量的雞蛋清，加入鹽和白胡椒粉，打勻。

　　4. 將牛肉片放入雞蛋清中腌制一段時(shí)間，使牛肉片變得更加嫩滑。

　　5. 熱鍋熱油，加入切好的姜蒜末炒香。

　　6. 加入適量的清水或者高湯，煮沸。

　　7. 將腌制好的牛肉片逐片放入煮沸的水中，用筷子稍微攪拌一下，確保牛肉片分開(kāi)。

　　8. 待牛肉變色后撈出，放入碗中。

　　9. 將煮牛肉的高湯過(guò)濾掉渣滓，再次燒開(kāi)。

　　10. 將燒開(kāi)的高湯倒入裝有牛肉的碗中，蓋上碗蓋燜制一會(huì)兒，使牛肉更加入味。

　　11. 撒上一些青蒜或者香菜作為裝飾即可。

　　這樣做出來(lái)的白水煮牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口感好，不易散開(kāi)。