蛋清和蛋黃分離并不一定意味著蛋壞了。在分離蛋清和蛋黃的過程中，蛋殼或其他操作錯誤或不當可能導致蛋黃破裂并混入蛋清中，這可能讓人認為蛋壞了。只要蛋黃沒有異味或異常變化，并且蛋清沒有褐色或渾濁的跡象，蛋仍然可以安全食用。

　　如果蛋黃或蛋清有異常的氣味、顏色或質地變化，那么很可能是蛋已經變質。變質的蛋可能會含有細菌，食用后可能導致食物中毒。如果懷疑蛋已經變質，避免食用。