要做出爛糊口感的豬蹄，需要以下步驟：

　　1. 材料準備：豬蹄2-3只，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。

　　2. 豬蹄處理：將豬蹄洗凈，用刀背敲打豬蹄表面，使其更容易入味。然后用開水燙豬蹄，去除血水和臟物。

　　3. 煮豬蹄：將煮鍋中加入適量清水，放入豬蹄、姜片和蔥段，加入料酒煮沸，然后轉小火燉煮2-3小時，直到豬蹄變得非常爛糊。燉煮過程中要不斷撇去浮沫。

　　4. 調味：將煮熟的豬蹄撈出，放入冷水中沖洗干凈，切塊備用。然后將鍋中加入適量清水，放入切塊的豬蹄，加入適量鹽、生抽、老抽和白糖，用小火燉煮約10-15分鐘，直至豬蹄入味，糖溶化。

　　5. 出鍋：將燉煮好的豬蹄撈出，裝入碗中，撒上適量蔥花作為裝飾，即可食用。

　　這樣做出來的豬蹄爛糊口感嫩滑，味道鮮美，可以作為一道美味的燉品。