酸辣白菜是一道經(jīng)典的川菜，下面是制作酸辣白菜的步驟：

　　所需材料：

　　1. 大白菜 1顆

　　2. 胡蘿卜 1根

　　3. 大蔥 1根

　　4. 大蒜 5瓣

　　5. 姜 適量

　　6. 辣椒面 適量

　　7. 白醋 適量

　　8. 食鹽 適量

　　9. 糖 適量

　　10. 雞精 適量

　　11. 生抽 適量

　　12. 香油 適量

　　步驟：

　　1. 將大白菜剁成小塊，加入適量的鹽，抓勻腌制30分鐘，然后沖洗干凈并瀝水。胡蘿卜切絲，大蔥和姜切末，大蒜切碎備用。

　　2. 在一個大碗中，加入適量的辣椒面，白醋，食鹽，糖，雞精，生抽，姜末，蒜末，大蔥末，香油，攪拌均勻。

　　3. 將腌制好的白菜和胡蘿卜放入碗中，用手?jǐn)嚢杈鶆颍�使調(diào)料充分滲透到白菜和胡蘿卜中。

　　4. 將拌好的酸辣白菜裝入密封容器中，放入冰箱冷藏24小時，待口感腌制入味后即可食用。

　　溫馨提示：根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒面和醋的用量，如果喜歡更辣更酸的口感，可以多加一些。