要煮好凍餃子，保持皮餃子不爛的關鍵是控制火候和煮餃子的時間。以下是煮凍餃子不爛皮的方法：

　　1. 準備一個大鍋，加入足夠的水，將水煮沸。

　　2. 把冷凍的餃子均勻地放入鍋中，注意不要把餃子堆在一起，盡量保持分散。

　　3. 加入半杯冷水，再次等待水沸騰。

　　4. 沸騰后，加入1杯冷水，等水再次沸騰。

　　5. 重復步驟4，再加入1杯冷水。

　　6. 第三次沸騰后，餃子將開始浮起來，繼續煮2-3分鐘即可。

　　7. 用緩慢的火焯水，輕輕攪拌，防止餃子粘在一起。

　　8. 將餃子撈出瀝水，即可享用。

　　這種煮餃子的方法能夠保持餃子皮的完整性，使得皮不會爛糊。記住要掌握好火候和時間，餃子煮得太久會導致皮爛，煮得太短則內陷可能不熟。