湯圓之所以不浮起來，主要是因為以下幾個原因：

　　1. 外皮和餡料搭配不合適：湯圓的外皮是由糯米粉和水制作而成，如果比例不合適或者攪拌不均勻，可能會導致外皮過薄或者過厚，使得湯圓無法浮起來。

　　2. 湯圓餡料過重：如果湯圓的餡料過多或者選擇了特別重的餡料，也會導致湯圓下沉。應該注意控制餡料的數量和質量。

　　3. 湯圓煮的時間不足：煮湯圓時需要足夠的時間，以確保糯米粉完全煮熟。如果時間不足，湯圓可能會變硬而沉在鍋底。

　　4. 煮湯圓時水溫過高：如果煮湯圓時水溫過高，外皮可能會煮得過快，導致不浮起來。應該使用中小火慢慢煮熟。

　　要讓湯圓浮起來，應該合理搭配外皮和餡料，控制好煮的時間和水溫。