黃鱔搭配蔬菜時，以下幾種搭配是比較常見且口感好的：

　　1. 黃鱔炒豆芽：黃鱔的鮮味和豆芽的清脆口感相互融合，非常美味。

　　2. 黃鱔燉翡翠：將黃鱔燉煮至酥爛后，與綠色蔬菜如青菜、油菜一起烹飪，色香味俱全。

　　3. 黃鱔炒青椒：黃鱔與青椒一起炒制，黃鱔的鮮嫩和青椒的爽脆相得益彰。

　　4. 黃鱔炒木耳：黃鱔搭配黑木耳炒制，木耳的咀嚼感和黃鱔的鮮美味道相輔相成。

　　5. 黃鱔炒蒜苗：黃鱔與蒜苗一起炒制，蒜苗的香氣與黃鱔的鮮味相得益彰。

　　根據個人口味和喜好，還可以根據以上搭配靈活組合。