燉牛肉的關(guān)鍵是選用適合燉的牛肉部位，并且燉制時(shí)間要足夠長，這樣才能使牛肉燉得爛爛的，口感鮮嫩。以下是一種家常燉牛肉的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適合燉的部位如牛腩、牛膝、牛腱等）

　　- 1個(gè)洋蔥，切塊

　　- 2個(gè)胡蘿卜，切塊

　　- 3個(gè)土豆，切塊

　　- 適量姜片

　　- 適量大蔥段

　　- 適量蒜瓣

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量鹽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量糖

　　- 適量食用油

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切塊，用開水焯水，去除血水和雜質(zhì)后備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，然后加入牛肉塊煎至兩面金黃。

　　3. 加入料酒炒勻。

　　4. 加入適量生抽、老抽炒勻，使牛肉均勻上色。

　　5. 加入切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊翻炒均勻。

　　6. 加入適量鹽、白胡椒粉和糖，炒勻。

　　7. 加入足夠的清水，水量要稍高于牛肉和蔬菜。

　　8. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到牛肉變得爛爛的。

　　9. 出鍋前調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、白胡椒粉和醬油。

　　10. 燉好的家常牛肉裝盤，撒上蔥花作為裝飾即可享用。

　　燉牛肉的時(shí)間和火候可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，燉制時(shí)間可以適當(dāng)延長以獲得更加爛爛的口感。燉牛肉時(shí)可以加入姜片和蒜瓣等調(diào)料增加風(fēng)味。