香干炒韭菜的做法如下：

　　材料：

　　- 香干：200克

　　- 韭菜：250克

　　- 大蒜：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 準備好所有材料。將香干切成丁狀，韭菜切成段狀，大蒜切成蒜末。

　　2. 在鍋中燒熱適量的食用油，放入蒜末炒香。

　　3. 加入香干翻炒片刻，使其表面微微變酥。

　　4. 加入韭菜段，繼續翻炒至韭菜變軟爛。

　　5. 加入適量的生抽，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，根據個人口味調味即可。

　　7. 翻炒均勻后即可出鍋。

　　香干炒韭菜是一道簡單又美味的家常菜，香干的咸香味與韭菜的鮮嫩口感相互搭配，營養豐富。可以搭配米飯或饅頭一起享用。