袋裝春筍餡的做法如下：

　　材料：

　　1. 鮮春筍250克

　　2. 瘦肉末200克

　　3. 蔥姜蒜適量

　　4. 料酒適量

　　5. 生抽適量

　　6. 鹽適量

　　7. 白胡椒粉適量

　　8. 雞精適量

　　9. 餛飩皮適量

　　步驟：

　　1. 將春筍剝去外皮，切成細丁備用。

　　2. 鍋中加入少量油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，然后加入瘦肉末煸炒至變色。

　　3. 加入春筍丁繼續翻炒，加入料酒煮去腥味。

　　4. 加入生抽、鹽、白胡椒粉和雞精繼續翻炒均勻。

　　5. 將炒好的春筍餡放涼備用。

　　6. 取一張餛飩皮，包入適量的春筍餡，用手指沾水擦濕餛飩皮的邊緣，然后將皮對折，捏緊封口，形成一個袋狀。

　　7. 將包好的春筍餡袋放入沸水中煮熟，煮至春筍餡熟透即可。

　　8. 可以根據個人口味，配以香蔥、香油、辣椒油等調料進行搭配。

　　這樣，香味濃郁的袋裝春筍餡就做好了，可以搭配面食、炒粉、炒飯等食用。