清蒸大龍蝦的做法如下：

　　材料：

　　- 大龍蝦

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將大龍蝦洗凈，用刷子清洗蝦殼，特別是蝦爪的部分，確保干凈。

　　2. 燒一鍋開水，水中加入姜片和適量的料酒，將大龍蝦放入水中焯水，時間控制在1-2分鐘，使其殺菌和去腥氣。

　　3. 將焯水后的大龍蝦取出，放入蒸鍋中。

　　4. 在蒸鍋上開火，加入一些姜片，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘，或根據大龍蝦的大小蒸至熟透。

　　5. 在蒸龍蝦的過程中，可以準備一碟蘸料，可以選用蒜泥、蔥花、醬油等。

　　6. 蒸熟的大龍蝦取出，撒上適量的鹽，再潷上熱油，使其更加香脆。

　　7. 龍蝦上桌前可以撒上蔥花作為裝飾，并配上準備好的蘸料。

　　溫馨提示：

　　清蒸大龍蝦最重要的是保持蝦肉的嫩滑和原汁原味，所以在烹飪過程中盡量不要添加過多的調料。蒸煮時間要根據龍蝦的大小和個人口味調整，過長的蒸煮時間可能導致蝦肉過熟。